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Comment calculer la recomposition de lait à partir de poudre de lait

 

Le lait est composé de 87,5 % d’eau. Le processus de déshydratation permet de l’abaisser à 3%. Pour le reconstituer, il suffit donc de rajouter la bonne quantité d’eau.

 

% d’eau % de Matière sèche
Poudre de lait 3% 97%
Lait 87,5% 12,5%

 

1kg (environ 1 litre) de lait est composé de 875g d’eau et 125g de matière sèche (0% d’eau)

1kg de lait est donc composé de 871,25g d’eau et 128,75g de poudre de lait (à 3% d’eau)

 

Il faut donc ajouter 6,77 le poids de la poudre de lait en eau pour reconstituer du lait

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