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Liste officielle des allergènes alimentaires majeurs Introduction La plupart des individus mangent une grande variété d’aliments sans encourir le moindre risque. Pour un petit pourcentage de la population, cependant, des aliments ou des composants spécifiques peuvent provoquer des réactions secondaires allant d’une légère rougeur à un choc anaphylactique (réduction de la pression artérielle, insuffisance respiratoire,…