Faire son fromage fait maison, rêve ou réalité ?

Il est en effet possible de réaliser soi-même du fromage à la maison. Cela peut être économique et surtout c’est fait maison !

Il faut en général du lait de vache de chèvre ou de brebis, un acidifiant (vinaigre, jus de citron, acide citrique) et / ou une enzyme appelée la présure.

L’action de la chaleur permet de réaliser un fromage plus sec, cuit. Il faut également égoutter et presser le fromage pour obtenir un fromage à extrait sec supérieur.

Cette première recette est toute simple, elle ne demande comme ingrédients que :

• 4 litres de lait
• 60 ml de vinaigre blanc

A agrémenter selon vos souhaits

Deuxième recette : une mozzarella fait maison

Voici les ingrédients nécessaires :

• 1,5 cuillères à café d’acide citrique
• 12 cl d’eau
• 1/4 de cuillère de présure
• 6 cl d’eau
• 3,75 litres de lait cru

Le lait cru est plus efficace que le lait pasteurisé car il reste des ferments lactiques. A noter que la pressure est une enzyme qui se vend en pharmacie voire en supermarché. L’acide citrique peut également être remplacé par du jus de citron.