Vous ratez souvent vos oeufs au lait ? Ils ont tendance à rendre de l’eau, à être pas assez ou trop cuit, à sentir trop l’oeuf ?

Voici une recette tout simple, inratable, à condition de suivre à la lettre la recette. Le secret provient de plusieurs éléments, notamment, la cuisson au bain marie au four, le préchauffage du lait, le mélange lait chaud-oeufs battus en omelette, et également un barème de cuisson au four progressif.

Recette facile et économique d’oeufs au lait pour 4 personnes

• 0,5 litres de lait (0,5€ pour le lait bio utilisé)

• 3 oeufs (0,45€)

• 65g de sucre (0,05€)

• 1 sachet de sucre vanillé

Comment réaliser la recette facile des oeufs au lait

1. Battre les oeufs en omelette au fouet
2. Porter le lait + sucre + sucre vanillé à ébullition dans une casserole tout en mélangeant au fouet pendant ce temps
3. Verser le lait chaud tout doucement dans le recipient contenant les oeufs battus tout en battant au fouet
4. continuer à battre au fouet le mélange 1 minute ou 2.
5. verser le mélange chaud dans des ramequins ou dans un plat en grés ou verre.

Méthode de cuisson anti-eau pour les oeufs au lait

Placer les ramequins ou le plat (en verre ou grés) contenant les oeufs au lait dans le lèche frite ou dans un plat plus grand rempli d’eau. Celui-cifera office de bain marie.

Cuire suivant le barème de cuisson suivant :

• 20 min à 120°C (pour permettre la gélification lente) puis
• 10 min à 180°C  (pour finir la cuisson) et enfin
• 5 min à 240°C pour le gratinage 

Voici le rendu sur la photo à droite. Aucun relargage d’eau. Tenue impeccable !